•
разобраться с необходимым коли-
чеством киловатт выделенной мощ-
ности. Если хочешь разогревать по-
луфабрикаты
в микроволновке и
тебя устраивает висящий в возду-
хе смог от сигарет, то за глаза хва-
тит
2 5
кВт. Для сравнения: в винном
баре в центре нам и
6 0
кВт не хвата-
ет. На
2 5 0
кв. м я бы просил киловатт
1 0 0
.
Кстати, купить дополнитель-
ную мощность у города можно, од-
нако это только в теории.
На самом
деле это может оказаться ключевой
проблемой.
К тому же надо будет произве-
сти примерный расчет необходимых
инвестиций:
П о к а все н е
заработает как надо^Н
тебе придется
находиться в заведении
каждый день. Ходить ■
как на работу. Причем ■
следует быть готовым Ч
к тому, что будешь и за I
официанта, и за хостес,
и за менеджера"
шшшш
1
.
Фирменный стиль.
2.
Оборудование
— исходя из выбран-
ной концепции заведения, производи-
телей оборудования, поставщиков.
3.
Разрешительная документация:
алко-
гольная лицензия, СЭС, пожарные.
4.
Фонд заработной платы
на время от
подготовки к открытию до выхода на
самоокупаемость (на “ноль”). Обычно
рестораторы закладывают минимум
полгода. А иногда и до года доходит.
5.
Арендная плата
за период выхода
на “ноль”. Кроме того, собственники
обычно требуют депозит — в среднем
за первый и последний месяцы аренды.
6.
Ремонт.
7.
Вентиляция.
8
.
Первоначальные закупки
продуктов,
напитков. Это называется умным тер-
мином “оборотные средства”.
9.
Прочие расходы
(посуда, интерьер,
кухонная и барная утварь и другая до-
рогостоящая шняга).
итого: для демократичных заведе-
ний с нормальной кухней можно рас-
считывать в среднем на $
1 0 0 0 - 3 0 0 0
за
1
кв. м площади. Это стоимость
подготовки проекта.
МЕСТО
Правильное помеще-
ние - половина успеха.
Либо сам ищешь, либо
прибегаешь к помощи
агентств. Агентство бе-
рет за услуги от полови-
ны месячной арендной
ставки.
МИНУСЫ
•
Пока все не зарабо-
тает как надо, тебе при-
дется находиться в за-
ведении каждый день.
Ходить как на работу.
Причем следует быть го
товым к тому, что бу-
дешь и за официанта,
и за хостес, и за менед-
жера. Процесс можеття-
нуться и месяц, и два.
•
Огромная пробле-
ма
-
штат. Ты зависишь
от него. И твоя прибыль
тоже. Дико сложно най-
ти хороших официан-
тов, барменов, пова-
ров, менеджеров. Бо-
лее того: если повезет
и ты найдешь людей,
будь готов к тому, что
половина из них уво-
лятся в самом начале
работы заведения.Од-
ним не понравится гра-
фик, другие хотят чае-
вых
$100
в день, третьи
готовы работать, но не
готовы ждать, пока ты
раскрутишься и у тебя
будет постоянно пол-
ный зал.
•
Все контролирующие
органы города сочтут
своим долгом прийти
с проверкой. При этом
открыть заведение, пол
ностью удовлетворяю-
щее всем требовани-
ям госорганов, весьма и
весьма трудно.
•
Деньги, которые ты
потратил, могут вовсе
не вернуться. А ведь это
могут быть заемные
деньги. Что обидно.
СТУДИЯ ВЕБ-ДИЗАИНА
Семен, вольный художник
I
В
еб-дизайн — очень удобный вид деятельно-
сти. Тут от простого фриланса до собствен-
ной фирмы всего несколько шагов. Без офиса
можно обходиться, пока в проекте занято не бо-
лее трех человек — списались, нарисовали про-
стой сайт, сдали клиенту, разошлись. Как только
команда начинает расти, требуется офис — ина-
че контролировать работу и оперативно решать
проблемы будет сложно. Тут же растут и затра-
ты — нужен бюджет на аренду, закупку оборудо-
вания и т.д. Ввязываться в это стоит, только если
есть уверенность в том, что заказов будет доста-
точно и денег от них хватит и на зарплату сотруд-
никам, и на содержание офиса, и на рекламу.
ОБОРУДОВАНИЕ
•
Компьютер Apple Мае
Pro - $2800
•
Монитор Apple Cinema
HD Display 30я -$18 0 0
•
Планшет Wacom lntuos3
9x12 Tablet Pen - $450
•
Принтер HP Color LaserJet
СР3505П Printer - $900
•
Фотокамера Canon EOS
40D Digital SLR Kit - $1300
•
Видеокамера Canon GL2
Mini DV Camcorder - $2800
•
Apple Time Capsule 1
ТВ - $500
•
Наушники Sennheiser
HD 58 0 -$250
ПРИВЛЕЧЕНИЕ КЛИЕНТА
Участие в тендерах, ре-
комендации текущих
клиентов, реклама на
^ееіапсе-сайтах.
ОКУПАЕМОСТЬ
Зависит от затрат и идей.
Выиграл один тендер
на крупный сайт, другой,
третий, пятый -
через полгода вышел
в ноль, при грамотном
управлении.
МИНУСЫ
Увы - это не так востребо-
вано, как нефть или еда.
Journal-plaza.net ®
ОКТЯБРЬ
2 0 0 8
71
